商品開発・メニュー提案

商品開発・メニュー提案は、コンビニやファーストフード、ファミリーレストランなどの惣菜・お弁当・調理パン等のメニュー提案や開発を行うお仕事です。商品開発のアイディア、プレゼンテーション能力、基礎的なパソコンスキルが必要です。実務経験や栄養士資格が問われる場合が多いお仕事です。

商品開発の具体的な仕事内容

例えば新商品の開発をする場合、お客様のニーズや販売トレンド、市場動向に関する情報などに基づき新商品のアイデアを考え、試作を進め、レシピや使用する原材料を決める。などがあります。また、商品開発においては、商品技術や原材料に関して十分な知識を有し、お客様のニーズや売れ行き動向などに関して正確に認識した上で、利益率を確保できる製品計画の策定を行うことが非常に重要です。

メニュー提案の具体的な仕事内容

例えばコンビニエンス商品のメニュー提案の場合。新規メニューの企画→提案→メニューの試作→売行きの予測を含めたマーケティングやコストなど総合的な評価→商品化を検討。商品化が決定した場合、調理工程を纏めたレシピを作成→コンビにベンダー（製造工場）に指導する。など、企画から商品化までの一連に携わることになります。この仕事をするにあたり、特別な資格は必要ありませんが、実務経験と専門知識は必須。また、変化が激しい業態においては、常にお客様のニーズを的確につかむ必要があるため、知識や経験などとともに、絶えずアンテナを張るなど「食」に対して強い興味を持ち続けることが求められます。

商品開発・メニュー提案の魅力的なところとは

この仕事の魅力はなんと言っても、自身が提案・開発した商品がコンビニやスーパーなどの店頭に並んだ時に感じる、大きなやりがいと達成感です。また、食品・外食業界の動きがいち早く察知できることや、様々な人達とのかかわりがある中で、業界内での人脈作りができることも、大きな魅力です。

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