食品分析
Occupational Category Introduction - food analysis食品分析は、食品の栄養価を判定するために、科学的、物理的、生物的な方法を用い、食品の諸種の栄養素について、その量と質を定量化し判定するものです。
食品分析の具体的な仕事内容
食品メーカーや研究機関などから依頼された食品について、栄養成分、添加物、その他物性などの成分分析を行い、分析データや評価をまとめ、結果として依頼主に提出するまでが仕事になります。依頼される食品としては、冷凍食品、食肉製品、清涼飲料水、アルコール、レトルト食品、菓子など様々あり、成分分析の他、細菌検査等も多く行われています。
食品分析の魅力的なところとは
依頼された分析については、検体の分析からデータの取りまとめ、評価など結果を出すまでの一通りを任されるので、責任が重大な分、やりがいもあるお仕事です。現在では中国産加工食品から検出される残留農薬や有害物質が大きな社会問題となっており、「食の安全」という視点から、注目が集まっているお仕事です。
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